盐拌匀，腌制12小时。腌好的排骨入锅，加清水，旺火烧沸，捞出洗净。再将锅内的汤倒掉，放入竹箅垫底，把排骨整齐放入，加料酒、葱段、姜块、大料、桂皮，清水，盖上锅盖。用旺火烧沸，加入酱油、白糖，改用中火烧至汁稠，食用时改刀装盘，浇上原汁即成。这菜，色泽鲜明、肉质酥松、芳香四散、咸中带甜、油而不腻著称，既可热吃，也可冷食。
　　舞伶庆幸他们这儿材料齐全，不然，都不知道要怎么做无锡肉骨头。
　　还有，好几个新鲜做法的菜。让他