利地用温水将黑鸡的鸡毛浸湿，用厚布将浸湿的黑鸡全部裹起来，再用鲜开水淋烫裹布,不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入黑鸡体内，让黑鸡的全部毛孔张开.烫透立即取出。
　　刘星打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹,鸡毛就顺势脱